Naujausi Gordono Ramsay receptai yra patys lengviausi,bet jie atrodo ir skonis kaip niekad didingi. Išbandykite juossave mūsų paskutinėje ištraukoje iš jo naujos knygos.
Gordono šildantis piemens pyragas
Visi mėgsta gerą piemens pyragą ir yra puikus šeimos patiekalas. Taip pat gražiai užšąla (prieš galutinį kepimą) iki mėnesio; tiesiog atšildykite per naktį šaldytuve ir vadovaukitės toliau pateiktomis paskutinėmis kepimo instrukcijomis.
Tarnauja 4-6
Dėl mėsos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 kg (2 svarai 4 uncijos) ėriuko sprandinė, supjaustyta kubeliais
- 2 svogūnai, susmulkinti
- 3 didelės morkos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 2 salierų lazdelės, nupjautos ir supjaustytos kubeliais
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 3 šaukštai pomidorų tyrės
- 1 ltr (1¾pt) jautienos sultinio
- 2 rozmarino šakelės
- 4 čiobrelių šakelės
- 25 g (1 uncijos) sviesto
- 2 didelės ropės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 4 maži svogūnai, perpjauti per pusę
- Šlakelis Worcestershire padažo
- 300 g (10½ uncijos) šaldytų arba šviežių (svorio su ankštimis) žirnių
Dėl košės
- 1 kg (2 svarai 4 uncijos) karaliaus Edvardo, Desirée arba kitų raudonų lukštų bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- Jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 300 ml (½ pt) dvigubos grietinėlės arba 150 ml (5fl uncijos) dvigubos grietinėlės ir 150 ml (5fl oz) nenugriebto pieno
- 50 g (1¾oz) sviesto
- 3 dideli kiaušinių tryniai
Puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus, tada sudėkite pusę ėrienos ir kepkite, kol gražiai pagels, apie 5 minutes. Perkelkite į lėkštę. Pakartokite su likusiu aliejumi ir aviena. Į puodą sudėkite svogūnus, 1 morką, salierą ir česnaką, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių, kol gražiai pagels. Įmaišykite pomidorų tyrę ir virkite 3-4 minutes. Į keptuvę supilkite apskrudusią mėsą, tada supilkite sultinį ir suberkite žoleles. Švelniai užvirinkite, tada neuždengę virkite ant mažos ugnies 1½–2 valandas, retkarčiais pamaišydami, kol sumažės.
Košei skirtas bulves virkite sūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės, 15–20 minučių. Gerai nusausinkite, tada sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę (arba grietinėlę ir pieną) į atskirą keptuvę ir švelniai užvirinkite, tada burbuliuokite ant silpnos ir vidutinės ugnies, kol sumažės per pusę, maždaug 10 minučių. Į bulvių košę supilkite sumažintą grietinėlę ir 50 g (1¾oz) sviesto ir gerai išmaišykite, tada įmuškite kiaušinių trynius iki vientisos masės. Pagardinkite pagal skonį.
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C/ventiliatorius 180°C/dujos 6. Keptuvėje ant silpnos ir vidutinės ugnies ištirpinkite 25g (1oz) sviesto, tada sudėkite ropes, svogūnus ir likusias morkas ir patroškinkite 10 minučių, kol minkštas. Šį mišinį įmaišykite į iškeptą mėsą. Įpilkite Worcestershire padažo, tada virkite neuždengę ant mažos ugnies 5 minutes maišydami, kol sutirštės. Nuimkite žolelių stiebus, įmaišykite žirnelius, tada supilkite ėrienos mišinį į 3 ltr-4 ltr (5¼pt-7pt) kepimo indą.
Šaukštu supilkite bulvių košę į maišelį su žvaigždėtu antgaliu ir užtepkite ant viršaus (arba tiesiog uždėkite šaukštu, kad vaizdas atrodytų kaimiškesnis), o viršų perbraukite šakute. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos. Patiekite su šparaginėmis pupelėmis ar daugiau žirnelių ant šono.
Gordon Ramsay „Gordon Ramsay Bread Street Kitchen“ išleido leidykla „Hodder & Stoughton“, už 25 svarus. Jei norite užsisakyti kopiją už 18,75 GBP, apsilankykite mailbookshop.co.uk arba skambinkite numeriu 0844 571 0640. Užsakymai, kurių suma viršija 15 GBP, yra nemokami. Pasiūlymas galioja iki lapkričio 5 d.
